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野菜とお豆腐のゼリー寄せ・泡醤油添え

ゼラチンを使った投稿レシピ
penta
簡単に泡醤油と透明感のあるゼリー寄せが出来ましたよ!

ゼラちゃん
白い泡が透明なゼリー寄せを引き立ててるね。夏野菜や豆腐など入れると栄養も摂れるし、夏バテ防止にピッタリだね♪

材料 6人前

  • 絹ごし豆腐  100g
  • 長芋  5cm程
  • おくら  3本
  • パプリカ赤  1/4個
  • クールアガー  12g
  • だし汁  300cc
  • 白醤油  小匙1
  • 塩  少々
[ 泡醤油 ]
  • 白醤油  大匙1
  • 水  90cc
  • ニューシルバー 2g
    (熱湯大匙1で溶かしておく)

作り方

  • だし汁に白醤油・塩・クールアガーを入れて加熱し沸騰させます
  • 粗熱を取り豆腐・野菜類を加え器に入れ固めます

    作り方2

  • 食べる直前に上記泡醤油を作りのせます

    作り方3

[ 泡醤油 ]
  • ボールに白醤油・水・ニューシルバーを入れ混ぜます
  • ①のボールを氷水にあてながら、ハンドミキサーで柔らかい角が立つくらい泡立てます

    作り方2

このレシピはこちらで紹介されています。

pentaのブログ~お家カフェ気分で小さな料理教室開催
レシピに使用した商品

ニューシルバー

牛骨・牛皮が原料の顆粒タイプのゼラチン事前のふやかしが不要。50~60℃の温水などに直接振り入れて溶かします。

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