[ 胡麻豆腐 ]

• 1.鍋にだし汁とみりん、塩、アガーを加えてよく混ぜ、中火にかける。
• 2.沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながらそのまま１分程煮て、アガーを完全に溶かして火を止める。

  

• 3.ボウルにねり胡麻を入れ、①を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

  

• 4.半量ずつ器に入れ、そのまま冷めて固まるまで置く。

  

[ 野菜のゼリー寄せ ]

• 5.人参は水から茹で、沸騰したら水菜を加えてさっと茹でて1cm長さに切る。
• 6.鍋にだし汁とみりん、醤油、アガーを加えてよく混ぜ、⑤の人参も入れて中火にかける。

  

• 7.沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながらそのまま１分程煮て、アガーを完全に溶かして火を止める。
• 8.④が固まれば、そっと人参をのせ、粗熱がとれた⑦をそっと流し入れ、水菜と黒豆も彩りよく加えて、冷蔵庫で冷やす。