コラーゲン健康食品・コラーゲン化粧品・ゼラチンを通販でお届け

コラーゲン・ゼラチンの通販|ニッタバイオラボ公式通販サイトニッタバイオラボ公式通販サイトコラーゲン専門ショップ

お客様センター お電話でのお問い合わせ・ご注文 0120-713-178受付時間:月〜金 10:00〜16:00 祝日・休日を除く
※受付時間を短縮しております。
健康食品(健康食品・機能性おやつなど)
化粧品(濃厚・高品質コラーゲンのスキンケア)
ゼラチン・ゲル化剤(原料メーカー直売。いろいろなタイプのゼラチン・ゲル化剤)
ペット(愛犬用サプリメント、投稿画像・動画など)
トップ
健康食品(健康食品・機能性おやつなど)
化粧品(濃厚・高品質コラーゲンのスキンケア)
ゼラチン・ゲル化剤など(原料メーカー直売。いろいろなタイプのゼラチン・ゲル化剤)
ペット(愛犬用サプリメント、投稿画像・動画など)

れんこん入りお好み焼き

野菜がとれるほっこりおかず
れんこん入りお好み焼き
528 kcal(1枚分)
食塩相当量2.7 g(1枚分)

材料 1枚分

  • お好み焼き

  • キャベツ100g
  • れんこん90g
  • 長芋50g
  • 小麦粉30g
  • 豚ばら肉50g
  • 青ねぎ5g
  • 1個
  • ゼラチンニューシルバー 大さじ1
  • あんかけ

  • 150ml
  • 顆粒だし2g
  • 濃口醤油3g
  • みりん3g
  • 食塩1g
  • 生姜1.5g
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ1
  • ゼラチンニューシルバー 小さじ2

作り方

お好み焼き
  • キャベツを粗みじん切り、青ねぎを小口切りにする。豚ばら肉は一口大に切る。
  • れんこんと長芋は皮をむきすりおろす。
  • ②の小麦粉、卵、キャベツ、青ねぎの半量、ゼラチンニューシルバー を入れ、混ぜる。
  • フライパンを火にかけ、温まったところで豚ばら肉の両面をさっと焼き、取り出し③と混ぜる。(油なし)
  • フライパンに④の生地を丸く広げて焼く。
  • 中火で約5分焼き、裏返す。
  • 火を弱め約5分焼いたら取り出し器に盛りつける。(様子をみて調整して下さい)
あんかけ
  • 鍋に水を入れ火にかける。
  • 温まったら顆粒だし、しょうゆ、みりんを入れひと煮立ちさせる。
  • 小皿に水と片栗粉を入れ混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
  • ②を弱火にして、水溶き片栗粉にゼラチンニューシルバー を入れてとろみをつけ最後に生姜のしぼり汁を入れる。
  • お皿に盛りつけたお好み焼きにあんかけをかけてお好みで青ねぎの残りをちらす。
学生
おすすめしたい点

・大阪名物のお好み焼きにれんこんを入れることでより野菜をとることができ、普段摂取しにくい食物繊維もとることができます。また、ソースではなくあんかけにすることでずっと温かく食べることができエネルギーを抑えることもできます。さらに、豚ばら肉の焼いた脂を利用して焼くことでエネルギーを抑えています。
・焼く生地の量を少なくし、小さなお好み焼きにすることでひっくり返しやすくなります。
・あんかけは生姜を増やし、食塩を抑えることでより減塩になります。なお、冷めてしまうとドロドロになってしまうため、食べる直前にかけてください。
・お好みで紅ショウガや天かすなどを入れるとアクセントになります。

先生からのレシピポイント

竹山先生
嚥下対応コメント(竹山准教授より)

全体的にやわらかく、あんかけで食べやすいので、このままでも召し上がっていただけますが、キャベツが食べにくい場合は、お好み焼きの材料をフードプロセッサーにかけ、型に流してオーブンで焼くか、ラップで成形し蒸します。好みのかたさであんかけを作り、かけていただきます。

レシピに使用した商品

ニューシルバー

牛骨・牛皮が原料の顆粒タイプのゼラチン事前のふやかしが不要。50~60℃の温水などに直接振り入れて溶かします。

このレシピをスマートフォンで見る
れんこん入りお好み焼きのQRコード
先頭へ
size-xl
size-l
size-m
size-s