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キラキラ紫陽花ゼリー

簡単!ひんやりデザート
キラキラ紫陽花ゼリー
159 kcal(1個分)
食塩相当量0.1 g(1個分)

材料 4個分

  • クラッシュゼリー(紫・青)

  • 400cc
  • レモン汁10cc
  • 砂糖60g
  • ニューシルバー 15g
  • 食紅(赤・青)極少量

作り方

カルピス豆乳ゼリー

  • 豆乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、火を止めてカルピス原液とニューシルバー を加え、ニューシルバー が溶けるまでよく混ぜる。
  • 粗熱が取れたら器に分けて流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

クラッシュゼリー(紫・青)

  • 水を鍋に入れて沸騰直前まで温め、砂糖を加えてよく溶かす。溶けたら火を止めてニューシルバー とレモン汁を加えてよく溶かす。液を小さなバット2つに分け、食紅を使って1つは青のみ、もう1つは青と赤を混ぜて紫の色を付ける。
  • 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

キラキラ紫陽花ゼリー

  • 上記のゼリー2種類が固まったら、クラッシュゼリーは、フォークでクラッシュし、豆乳ゼリーの器に盛りつけて完成。
    星形やハート型で抜いて盛りつけてもかわいいです。
学生
おすすめしたい点

ゼラチンを使い、彩りよく紫陽花の花に見立てて作りました。牛乳とカルピスと合わせると分離してしまうので豆乳で作っています。
急いで冷やし固めたいときは、水と氷をいれたバットに器をおいて冷蔵庫に入れてください。

先生からのレシピポイント

竹山先生
介護食への展開

カルピスゼリーの部分は、ゼラチンの量で硬さを調整してください。酸味が気になる場合は、カルピスの量を少なめにしましょう。
クラッシュゼリーは固く飲み込みにくいので控えます。カルピス豆乳ゼリーを色つきの器に固めて楽しみましょう。

レシピに使用した商品

ニューシルバー

牛骨・牛皮が原料の顆粒タイプのゼラチン事前のふやかしが不要。50~60℃の温水などに直接振り入れて溶かします。

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