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相愛畑サンドウィッチ

野菜をたくさん食べよう!!
相愛畑サンドウィッチ
555 kcal(1人分)
食塩相当量2.0g g(1人分)

材料 2人分

  • ライ麦パン4枚(6枚切り)
  • ブラックタイガー6尾
  • 薄力粉10g
  • オリーブオイル小さじ2
  • こしょうお好みで少々
  • 乾燥バジルお好みで少々
  • ブロッコリースプラウト40g
  • 赤玉ねぎ50g
  • 人参50g
  • トマト100g
  • サニーレタス100g
  • 黄色パプリカ60g
  • [ ソース ]

  • ヨーグルト40g
  • マヨネーズ4g
  • レモン汁小さじ1
  • ゼラチンニューシルバー 大さじ1
  • 粉チーズ大さじ2

作り方

  • 人参・赤玉ねぎは、皮を剥いた後にヘタを取り、厚さ5mmの千切りにする。
  • サニーレタス、黄色パプリカ、トマト、ブロッコリースプラウトの軸を切り落とす。サニーレタスはライ麦パンのサイズの長さにちぎり、パプリカは5mmの千切りに、トマトは5mmに薄くスライスする。
  • ブラックタイガーの殻をむき、背ワタを竹串で取る。
  • ブラックタイガーを洗い、水分をペーパーで拭き取った後に薄力粉をまぶす。
  • フライパンにオリーブオイルとバジルを入れ、バジルが香ばしくなるまで炒め、ブラックタイガーを加えて中心に火が通るまで炒める。
  • ボールにゼラチンニューシルバー 、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン、粉チーズを入れよく混ぜ合わせて、ソースを作る。
  • ラップを30cmの長さに切り、作業台に置いたら、ライ麦パンを2枚用意する。1つのパンの上にサニーレタス、ブロッコリースプラウト、人参、黄色パプリカ、トマト、赤玉ねぎ、ブラックタイガー、サニーレタス、2枚目のパンの順に重ねていく。
  • 重ね終わったらラップで包み、包丁でラップの上から、パンを半分に切り分けたら、ソースをかけてお皿に盛り付けて完成。
学生
おすすめしたい点

朝ごはんにピッタリ!見た目も綺麗でインスタ映え間違いなし!!
相愛畑サンドウィッチのソースは、マヨネーズにヨーグルトを加えることでエネルギーを抑え、ゼラチンでとろみをつけてたんぱく質をアップ。
また、粉チーズを入れることで、不足しがちなカルシウムを補えます!

先生からのレシピポイント

竹山先生
介護食への展開

ライ麦パンが飲み込みにくい時は、牛乳にパンとコンソメ、ゼラチンを少量入れて火にかけ、「パン粥」にしましょう。
好みの野菜をペースト状にし、パン粥と組み合わせるとサンドイッチ感覚でいただけます。

レシピに使用した商品

ニューシルバー

牛骨・牛皮が原料の顆粒タイプのゼラチン事前のふやかしが不要。50~60℃の温水などに直接振り入れて溶かします。

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