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秋の栄養満点レシピ

秋の具だくさん寄せ豆腐

103 kcal（1人分）
食塩相当量：1 g
秋の具だくさん寄せ豆腐のQRコード
秋の具だくさん寄せ豆腐
QRコードを読み取れない場合はこちら：https://www.nitta-biolab.co.jp/st/recipe/academic/recipe/16-october/tofu-yose

材料　2人分（流し缶：15×10cm）

  • 木綿豆腐75g
  • ひじき（乾燥）1g
  • 干し椎茸2枚
  • 人参10g
  • 青ネギ少々
  • かぼちゃ25g
  • すりおろし生姜少々

  • [A 煮汁]

  • だし汁75cc
  • みりん大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1/4
  • 塩小さじ1/4
  • 干し椎茸の戻し汁大さじ1
  • クールアガー小さじ1（3g）

  • [B あん]

  • だし汁40cc
  • みりん小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 干し椎茸の戻し汁大さじ1
  • クールアガー小さじ1/4
  • 青ネギ少々

作り方

  • 干し椎茸はぬるま湯につけ戻しておく。
  • 木綿豆腐はざるにあげて自然に水気を切る。
  • ひじきは水につけて戻し、水気を切る。
  • かぼちゃは薄切りにして、レンジ（500w）で2分加熱する。
  • 人参は皮をむき千切りに、青ネギは小口切りに、戻した椎茸は薄切りにしておく。
  • 鍋にAとクールアガー（小さじ1）をよく混ぜてから火にかけ、煮立たてば、人参、椎茸、ひじきをいれ、柔らかくなったらかぼちゃを入れる。
  • 木綿豆腐を手でくずしながら加え、ひと煮立ちさせ火を止める。
  • 水で濡らした型に流しいれ、15分冷やす。
  • 鍋にBとクールアガー（小さじ1/4）をよく混ぜてから煮たて、青ネギを入れて火を止めて冷やす。
  • お皿に出来上がったあんをひき、その上に4等分に切った⑧を乗せ、お好みですりおろし生姜をのせて出来上がり。

クールアガー （海藻やマメ科の種子由来の多糖類が主原料の粉末タイプのゼリーの素）

ダマにならないよう、あらかじめ砂糖などの他の粉末を混合させてから、水によく分散させ、加熱して溶かします。

クールアガー（100g）
クールアガー（100g）
http://www.nitta-biolab.co.jp/product/cool-ager-100
クールアガー（500g）
クールアガー（500g）
http://www.nitta-biolab.co.jp/product/cool-ager-500

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