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相愛大学 レシピ創造プロジェクト
「食」と「栄養」のスペシャリストを目指す学生達が考えた、ゼラチン・アガーを使ったレシピを発表！
【 旬の果物で簡単デザート 】
旬の果物を使って、かわいい見栄えで、美味しくビタミンとカルシウムを補うことのできるレシピです。酸味と甘みが合わさって食後のデザートにピッタリな簡単デザートです。
とても簡単に作ることができるのでデザートの一品として作ってみてはいかがでしょうか？
「ゼラチン」「アガー」を活用したクッキングイベントの情報をお伝えします！
最新イベント情報
2019年09月13日
8月17日、相愛大学では8月最後のオープンキャンパスを開催しました。たくさんの高校生や保護者の方にご参加いただきました！
チャレンジクッキングでは「桃とぶどうのゼリー」を作ってもらいました。
食育のプロによる「ちょっとためになる健康・栄養情報」
食事はただ食べるためのものではなく、楽しく、美味しく食べることで生きがいにもつながります。しかし、独居や高齢者二人のみでは、食事の時の会話の楽しみなどが減り、食欲低下を生じることもあります。生活リズムの乱れから、朝食と昼食がいっしょになり1日2食になることもあります。
低栄養を予防し老化を遅らせるための食生活が大切です。
☆介護食の食材の調理方法
■噛みやすいように、やわらかく煮る、蒸す
食材は、やわらかく煮てから切る。
■野菜や肉などは切り込みを入れる
繊維を切るようにかくし包丁をいれる。
■水分が多いものや飲み込みが難しいものは、とろみをつける
ゼラチン、アガー、市販のとろみ剤等を利用してとろみをつける。片栗粉は唾液で分解されるので気を付ける。
■味付けにも工夫をする
味にメリハリをつけることは効果があるが、酸味はむせの原因にもなるので強くしないようにする。
■食べにくい食材は、食べやすい状態に
パンやおからなどパサパサしたもの、上あごにくっつくもの、喉につまりやすいものは、水分を含ませてとろみをつける。
■温かいものは温かく、冷たいものは冷たく
それぞれの適温で食べることが嚥下の反射を促します。体温±20℃以上が目安。
