1. ジュースなどの、合わせ入れる液体は40℃程度にあたためておきます。
2. 90度以上のお湯にEGクールアガーを直接加えて、よくかき混ぜ、砂糖などの固形物もよく溶かします。
   ※ポットのお湯は90℃以上で保温したお湯をお使いください。特に冬場は再沸騰したお湯をお使いください。
3. ジュースなど全てを混ぜ合わせて冷やし固めます。
   ※合わせ入れる液体が冷たすぎたりしますと、作業中に固まってくるおそれがあります。その場合は、鍋に移し軽く火に掛けて、ゼリーを溶かして作業をすすめてください。

ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して、3g(1.5%)が標準的な使用量です。
計量の目安:大さじ(15cc)すり切り1杯で約3.3gです。

EGクールアガーなら、火を使わず、ポットのお湯で簡単に溶け、つるんとなめらか、つややかで透明感のある口溶けの良いゼリーができます。
Q.酸味の強いゼリーを作りたい場合
酸味の強いものと一緒に煮立てると固まりにくくなります。果汁、ワイン、梅酒、レモン汁などはEGクールアガーを溶かした後に加えてください。
Q.使用量はどのくらい?
酸味の強いゼリーの場合は2%、酸味のないゼリーの場合は1.3%～1.5%を目安にお好みに合わせて加減して下さい。

【新田ゼラチン独自の製造法により、扱いやすい顆粒ゲル化剤を実現しました】

1.溶かしやすさ抜群

溶けやすい顆粒状なので、火を使わずに、ポットのお湯(90℃以上)で溶かせます。

2.固まるのが早い

常温で固まりますので、スピーディーな調理が可能です。

3.無味無臭

透明で無味無臭なので、味付けは思いのまま。アイデア次第でバリエーションは無限です。