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2018年12月13日(木)まで【2018 クリスマスキャンペーン】
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豆乳抹茶ゼリー枝豆添え

食べ過ぎても大丈夫!ヘルシーメニュー
豆乳抹茶ゼリー枝豆添え
164 kcal(1人分)
食塩相当量0 g(1人分)

材料 2人分

  • [ 抹茶ゼリー層 ]

  • 100cc
  • ニューシルバー 小さじ2(2g)
  • グリーンティー(砂糖入り)10g
  • [ 豆乳層 ]

  • 無調整豆乳150cc
  • 砂糖大さじ2(18g)
  • ニューシルバー 4g
  • [ 飾り用 ]

  • 枝豆4さや(6g)
  • 100cc
  • 砂糖大さじ1(18g)
  • 粒あん20g

作り方

  • お鍋に水100cc、グリーンティーを入れて火にかけ溶けるまでよく混ぜる。
  • 沸騰したら火をとめかき混ぜながらニューシルバー を振り入れて溶かす。
  • 粗熱をとりカップに注いで冷やし固める。
  • お鍋に無調整豆乳、砂糖を入れて火にかけ溶けるまでよくかき混ぜる。
  • 沸騰したら火を止めてかき混ぜながらニューシルバー を振り入れて溶かす。
  • 固まった抹茶ゼリーの上に粗熱をとった⑤を注いで冷やし固める。
  • 鍋に湯を沸かして枝豆をゆがき、さやから実を取り出し薄皮をむく。
  • 鍋に水100ccと砂糖と⑦を入れて甘く煮る。
  • ゼリーが固まったら粒あんと⑧をのせて出来上がり。
学生
感想

枝豆には、炭水化物をエネルギーに変える時に必要とされるビタミンB1、脂質の代謝を促進するビタミンB2、たんぱく質の代謝に必要なビタミンB6など豊富なビタミンが含まれています。
さっぱりとしたグリーンティーとなめらかな豆乳を使い和風を意識しました。豆乳は気泡性が高く、鍋で温めると液量が減ってしまうので少し多めに記載しています。

先生からのレシピポイント

竹山先生
嚥下に不安をお持ちの方

抹茶ゼリー、豆乳ゼリーともになめらかですので、このままで召しあがれます。ゼリーの硬さは、調整しましょう。
どちらも甘味は十分ですので、トッピングはなくても楽しめます。 

レシピに使用した商品

ニューシルバー

牛骨・牛皮が原料の顆粒タイプのゼラチン事前のふやかしが不要。45℃程度(熱いお風呂のお湯程度)の温水などに直接振り入れて溶かします。

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