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野菜とカルシウム

「にんじんとほうれん草の蒸しケーキ」は、野菜のケーキなので甘すぎないように砂糖の量を減らし、粉チーズを入れてチーズの風味を活かし、カルシウムを摂れるようにしました。ゼラチンニューシルバーを入れることで、冷めてもおいしく、時間が経ってもしっとりとした食感を残すことができました。
「白身魚のフライ ~野菜タルタル添え~」は、フライの魚は、ゼラチンニューシルバーをまぶすことで、ぱさぱさとせずに仕上げることができました。また、野菜タルタルは、ヨーグルトの水きりの加減で硬さを調節していただけます。

学生

にんじんとほうれん草の蒸しケーキ

カルシウムには、骨を強くする働きがあるため、カルシウムを意識し、粉チーズを入れました。着色料を使わず、混ぜる野菜を細かくして、野菜の色を活かしました。
カルシウム量は1個あたり、にんじん 144mg、ほうれん草 155mgです。

白身魚のフライ ~野菜タルタル添え~

野菜タルタルはマヨネーズを使用せずに、ヨーグルトを使用することによってカロリーをおさえました。野菜をたっぷりと入れ、さいの目状に切ることで野菜の食感を残しました。子どもたちの好きなカレー粉で味を付けました。
カルシウム量は一人分134mgです。

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