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2016年クリスマスキャンペーン
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相愛大学 レシピ創造プロジェクト

学生のアイディア満載!相愛大学レシピ創造プロジェクト

学生のアイディア満載!相愛大学レシピ創造プロジェクト

「食」と「栄養」のスペシャリストを目指す学生達が考えた、ゼラチン・アガーを使ったレシピを発表!

ミートローフツリークリスマスゼリー
レシピ「11月のレシピ-2」ミートローフツリークリスマスゼリー
私たちが考えました!

ゼラチン・アガーを使ってみた感想

12月はクリスマスがあるので、子供から大人まで楽しめるメニューにしました。
ミートローフをクリスマスツリーに見立て野菜で飾り付けを、デザートはミルクゼリーとイチゴとキウイをいれたクラッシュゼリーでクリスマスケーキに仕立てました。甘いミルクゼリーと甘酸っぱいクラッシュゼリーの相性は抜群です!

食育のプロによる「ちょっとためになる健康・栄養情報」
摂食・嚥下の基礎知識

5 誤嚥性肺炎

日本人の死因の一つに、肺炎があります。通称、老人性肺炎とも呼ばれ、2013年(平成25年)から脳血管疾患を抜いて、死因順位別死亡数の3位になっています。
超高齢化社会を迎えるにあたって、今後さらに、その数は増加すると考えらます。

この肺炎の多くは、誤嚥性肺炎であり、不顕性(気づかないうちに誤嚥していること)の場合が圧倒的に多いのです。口腔内に存在する細菌(多くは嫌気性菌)が食塊や唾液とともに肺に入り、増殖し、肺に炎症を起こすことにより、高齢者の場合、呼吸困難や高熱を引き起こします。

この疾患に対して、2つの点に注意する必要があります。1つは、誤嚥を防ぐために、嚥下調整食による栄養摂取を行うこと。もう1つは、口腔内状態を清潔に保つことです。
寝たきりの老人の場合、口腔内衛生状態が非常に悪いため、口腔内に細菌が繁殖しやすいのです。そのため、それらの細菌が肺に入り、肺炎を引き起こします。誤嚥性肺炎を減らすためには、「嚥下食」と「口腔ケア」を2つの軸に取り組む必要があります!

うがい歯磨き(日本訪問歯科協会HPから引用)(日本訪問歯科協会HPから引用)
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