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2016年クリスマスキャンペーン
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EGクールアガー(300g)商品番号:2803

ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、室温でも溶けないゼリーを楽しめるゲル化剤。(顆粒タイプ)

90℃以上のお湯に直接振り入れて溶かせます。

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定価 1,296(税込)
数量を選択して購入ボタンを押してください。
お手軽にお使いいただける標準的なゼラチン。

こんな方・用途におすすめ

  • 早く固まって、室温でも溶けない料理を作りたい。
  • 素材の味を活かしたゼリーを手軽に作りたい。

商品詳細

海藻から生まれたゼリーの素。固まるのが早く、常温で固まるので扱いやすく、溶けにくいゼリーが仕上がります。

つくり方

  1. ジュースなどの、合わせ入れる液体は常温程度にあたためておきます。
  2. 90度以上のお湯にEGクールアガーを直接加えて、よくかき混ぜ、砂糖などの固形物もよく溶かします。
    ※ポットのお湯は90℃以上で保温したお湯をお使いください。特に冬場は再沸騰したお湯をお使いください。
  3. ジュースなど全てを混ぜ合わせて冷やし固めます。
    ※合わせ入れる液体が冷たすぎたりしますと、作業中に固まってくるおそれがあります。その場合は、鍋に移し軽く火に掛けて、ゼリーを溶かして作業をすすめてください。

ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して、3g(1.5%)が標準的な使用量です。
計量の目安:大さじ(15cc)すり切り1杯で約3.3gです。
作り方

ワンポイント

市販のゼリーは、ほとんどがゲル化剤です。
EGクールアガーなら、火を使わず、ポットのお湯で簡単に溶け、つるんとなめらか、つややかで透明感のある口溶けの良いゼリーができます。
Q.酸味の強いゼリーを作りたい場合
酸味の強いものと一緒に煮立てると固まりにくくなります。果汁、ワイン、梅酒、レモン汁などはEGクールアガーを溶かした後に加えてください。
Q.使用量はどのくらい?
酸味の強いゼリーの場合は2%、酸味のないゼリーの場合は1.3%~1.5%を目安にお好みに合わせて加減して下さい。

注意)ミルク蛋白と酸が一緒になると、ゲルが崩れる性質があるので、ヨーグルトゼリー・カルピスゼリーなどには不向きです。

ここがこだわり

【新田ゼラチン独自の製造法により、扱いやすい顆粒ゲル化剤を実現しました】

1.溶かしやすさ抜群
溶けやすい顆粒状なので、火を使わずに、ポットのお湯(90℃以上)で溶かせます。
2.固まるのが早い
常温で固まりますので、スピーディーな調理が可能です。
3.無味無臭
透明で無味無臭なので、味付けは思いのまま。アイデア次第でバリエーションは無限です。

ゼラチンレシピ

※レシピで使用しているゼラチンを確認の上、使用量を調整してお好みのゼラチン・ゲル化剤をご利用ください。

使用量比較


「 EGクールアガー(300g) 」の内容と注意事項

  • EGクールアガー(300g) 1袋

EGクールアガー(300g)

名称食品添加物(ゲル化剤製剤)
内容組成
  • ローカストビーンガム(マメ科の種子抽出物) 10%
  • カラギーナン(海藻抽出物) 7%
  • リン酸カリウム 3%
  • デキストリン 80%
標準使用量1.3〜1.6%
※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、強度や粘度も高くなります。
内容量1袋(300g)
保存方法高温・多湿を避け、冷暗所に保管してください。
栄養成分表示100gあたり
エネルギー342kcal
たんぱく質0g
脂質0g
炭水化物91.3g
ナトリウム16mg

ご使用上の注意

  • 果汁など酸味の強い物とEGクールアガーを一緒に煮立てると固まらなくなることがあります。
  • EGクールアガーやゼリー液が床にこぼれると足下が滑りやすくなりますので、直ちに取り去ってください。
  • 調理の際には、火傷をしないよう十分にご注意ください。
  • 調理品は傷みやすいので、冷蔵庫で保存のうえ、お早めにお召し上がりください。
  • ゼリー調理以外の目的には使用しないでください。

保管上の注意

  • 高温・多湿を避け、冷暗所に保管してください。
  • 誤飲・誤用を避けるため、小さなお子様の手の届かないところに保管してください。顆粒のまま口に入れると窒息の危険があります。
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