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クールアガー(100g)

ゼラチン・アガー活用術

新着レシピ!ゼラチン・アガーを使ったレシピ

2017年02月01日更新
濃厚チョコレートムース
濃厚チョコレートムース ゼラチン活用レシピ

口どけ良く、濃厚感アップ。

2017年01月04日更新
かぼちゃゼリー
かぼちゃゼリー アガー活用レシピ

やわらか食にもオススメ。常温で溶けないなめらか食感。

2017年10月02日更新
簡単ココナツミルクティープリン 投稿レシピ
2017年10月02日更新
ぷるるんコーヒーゼリー 投稿レシピ
2017年09月01日更新
水饅頭風?和菓子 投稿レシピ
2017年09月01日更新
バラ餃子 投稿レシピ

ゼラチンとアガーの特長

ゼラチンとは

動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンを熱水で抽出した、糖分・脂肪分ゼロの純粋な高タンパク質食品です。

1固める・溶ける ぷるぷる
2コクを出す うまみ
3ツヤを出す つやつや
4膜を作る くるむ
5接着する くっつける
6水分を保つ しっとり
7泡を保つ ふわふわ
8食感を変える 食感

という8つの特長を活かして、デザートだけでなく、冷凍食品やコンビニ惣菜などの様々な食品に使われています。

アガーとは

海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で、食物繊維を含んでいます。無色透明で、無味・無臭なので素材の色や味をそのまま活かしたゼリーが作れます。
固まるのが早く、常温でも溶けにくいゼリーができます。やわらか食作りにもオススメです。

商品一覧

ゼラチン21(100g)
ゼラチン
ゼラチン21(100g)
商品番号:2828
定価 724 円(税込)
クールアガー(100g)
ゲル化剤
定価 421 円(税込)
ニューシルバー(100g)
ゼラチン
定価 518 円(税込)
EGクールアガー(300g)
ゲル化剤
定価 1,296 円(税込)
ゼラチン21(500g)
ゼラチン
ゼラチン21(500g)
商品番号:2804
定価 2,646 円(税込)
ニューシルバー(500g)
ゼラチン
定価 1,674 円(税込)
PS-21(500g)
ゼラチン
PS-21(500g)
商品番号:2806
定価 2,771 円(税込)
クリスタルコラージュ(500g)
ゼラチン
定価 2,268 円(税込)
ゼラチンRR(500g)
ゼラチン
ゼラチンRR(500g)
商品番号:2808
定価 2,592 円(税込)
ジェラーレブラン(500g)
ゼラチン
定価 1,944 円(税込)
ゴールド(1000g)
ゼラチン
ゴールド(1000g)
商品番号:2810
定価 3,456 円(税込)
シルバー(1000g)
ゼラチン
シルバー(1000g)
商品番号:2811
定価 3,089 円(税込)
豚皮ゼラチンAP250K(1000g)
ゼラチン
定価 4,396 円(税込)
クールアガー(500g×2)
ゲル化剤
定価 2,592 円(税込)
ジェラーレ(300g)
ゲル化剤
ジェラーレ(300g)
商品番号:2814
定価 2,160 円(税込)
ジュレ杏仁(1000g)
デザートの素
ジュレ杏仁(1000g)
商品番号:2816
定価 2,592 円(税込)

目安使用量の比較・計量方法

ゼラチン製品の目安使用量

( )内の記載は、(形状:原料種)を表しています。
※目安使用料2.5%は、100mlの水分に2.5g添加することを表しています。

多い少ない

2.5%

顆粒:牛骨・牛皮
顆粒:牛骨・牛皮
粉末:牛骨・牛皮

2.0%

粉末:牛骨・牛皮

1.5%

2.0~1.3%

顆粒:牛骨

アガー製品の目安使用量

( )内の記載は、(形状)を表しています。

同程度

ゼラチン、アガー製品の計量方法

計量スプーンを使用する場合のおおよその重さです。
粉末と顆粒では同じ重さでも容量が異なりますのでご注意ください。
(注)顆粒は、粉末を固めて粒状にし、水に溶けやすくしたものです。

種類小さじ(5ml)大さじ(15ml)
粉末ゼラチン2g6g
顆粒ゼラチン1g3g
クールアガー(粉末)3g9g
EGクールアガー(顆粒)1.1g3.3g

ゼラチン・アガー商品のよくある質問 商品に関してお寄せいただくご質問をご紹介しております。

アガーはどんな料理に適していますか?

常温でも溶けないため、冷蔵庫から出して時間を置くような時に便利です。 続きを読む

介護食にお勧めの商品はありますか?

ジェラーレ、ゼラチンRR、EGクールアガーがおすすめです。... 続きを読む

ゼラチンでコラーゲンが摂れるのですか?

ゼラチンは、コラーゲン特有のアミノ酸(カラダの材料になります... 続きを読む

ゼラチンはどんな料理に適していますか?

ゼラチンは体温で溶けるため、アガーより口溶けがよいという特徴... 続きを読む

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